Brot aus dem Toscana Backofen

Weizensauerteigbrot aus hellem Weizenvollkornmehl. Genau richtig zum Backen in Ihrem TOSKANA Ofen!

Proportionen für zwei kleine runde Backformen.

Zutaten:

– 750 g Weizenmehl T750,

– 190 g helles Weizenvollkornmehl T1600,

– 730 g Wasser,

– 20 g Salz,

– 190 g Sauerteigstarter (vorzugsweise Weizen).

Vorbereitung:

Autolyse – 1 h: 680 g Wasser + Mehl.

Nach 1 Stunde das restliche Wasser und den Sauerteigstarter zugeben.

Den ganzen Teig kneten.

Am Ende des Knetens Salz hinzugeben.

Den Teig zu Rollen formen und 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den geformten Teig auf ein Backblech geben und backen.

Das Brot in den ersten 10 Minuten bei ca. 240 Grad backen. Dann bei niedrigerer Temperatur, bis das ganze Brot gebräunt ist.